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成熟过头或变质。榴莲肉变稀，气味没有改变，说明放置的时间过久，还可以食用。榴莲肉变稀，出现异味或是酒精味，说明榴莲肉已经变制，不能继续食用。榴莲肉从果壳中取出来，需要尽快食用，放置的时间不宜过久，以免影响口感和风味。吃不完的榴莲肉，可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏或冷冻存放。
