主料
酥皮材料： ：136公克高筋面粉 ：128公克
低筋面粉 ：32公克
水 ：96公克
盐 ：2公克
白油 ：20公克
细砂糖 ：10公克
其他材料： ：适量
浓汤材料： ：适量
粗黑胡椒 ：2大匙
碎火腿粒 ：80公克
奶油 ：60公克
玉米酱 ：2罐
辅料
具体步骤
1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2. 将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽26公分长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数片长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液备用。
3. 取浓汤材料中的奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面糰，再取水以少量分次的方式加入面糰中加以溶解煮开。
4. 在作法3中继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内。
5. 在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮，再放入烤箱中以230℃烤约20分钟。