主料
鲤鱼 :1500辅料
盐 :适量料酒 :1匙
味精 :适量
豆油 :适量
葱花 :适量
水 :适量
酸菜鱼调料包 :1包
具体步骤
1.准备好酸菜鱼调料包,把鲤鱼洗净切块
2.加入码味包,再加入一匙的料酒大约10g,拌匀,腌制20分钟左右
3.在锅里倒入适量的豆油
4.油热后,倒入酸菜包炒出香味
5.加入1000g左右的水,烧开
6.烧开后先将鱼头,有中间脊骨部分的鱼肉放进锅里,再次烧开两三分钟后,再把其它的鱼块放入,煮开后,再煮5分钟左右
7.熄火前,撒入适量的葱花提香,关火
8.装入碗中,趁热食用
腌鱼的时候加一个蛋清,会让鱼肉更加嫩滑。