主料
l里脊肉 :200鸡蛋(取清) :一只
面粉 :一勺
辅料
糖 :一汤匙醋 :一汤匙
茄汁 :2汤匙
鸡粉 :少许
盐 :少许
料酒 :少许
葱 :半根
具体步骤
1. 将肉切成长条,加料酒,盐,鸡粉腌制半个小时入味
2. 腌好后加面粉、鸡蛋清、生粉拌均匀,让每块肉裹满粉
3. 油温升高后下锅大火油炸至金黄色捞起沥干
4. 用吸油纸吸出多余的油
5. 糖,茄汁、醋、生粉打成欠汁
6. 大火煮粘稠关火
7. 倒下炸好的里脊肉翻炒几下撒点葱花或芝麻装盘OK
肉先腌制半个小时入味,做酱汁时不用再加盐。拌酱汁时关火翻炒几下保持酥脆。