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主料
辅料
具体步骤
1. 鸭架稍稍剁散;
2. 嫩笋扁尖洗净盐分,浸泡在清水里,至软切成粗丝;
3. 白萝卜去皮切成筷子粗细丝;
4. 鸭架、嫩笋扁尖放入锅里,加适量水炖10-20分钟,放入萝卜丝炖至萝卜丝半透明汤头乳白,出锅前加芫荽、盐调味即可。
烹饪技巧
1.嫩笋扁尖的盐分要洗尽,以免汤头太咸;2.白萝卜不要切的太细,不然久煮以后就失去特有的口感;3.嫩笋扁尖含有部分盐分,最后调味的盐用量要少,芫荽就是香菜哈。