主料
大虾 ：12只辅料
生抽 ：适量葱 ：适量
姜丝 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
香醋 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.大虾洗净剪去虾须，去除沙线
2.加入料酒10分钟
3.将香醋、淀粉、生抽、白糖放入容器内加少许水搅拌均匀，待用
4.葱姜切丝待用
5.锅烧热，放入比平常做菜多一倍的油，烧至六七成热；放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油
6.捞出控油待用
7.锅底留少许油加入葱姜翻炒
8.倒入料汁和大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收，加少许盐即可出锅。
9.盛盘食用
1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。2.掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。