在吃惯了大鱼大肉的时代，好多人都把喜好转移到了小咸菜的身上，榨菜是小咸菜的主要材料，脆辣榨菜丝这道下饭菜是让人听起来就流口水，榨菜口感清脆，具有特殊的咸味和鲜味，它含有蛋白质、矿物质等有益的成分，榨菜搭配辣椒腌制成可口的小咸菜，是下饭的必备。
主料
新鲜榨菜 ：1500辅料
盐 ：40姜蒜泥 ：100
辣椒粉 ：50
干红椒碎 ：100
具体步骤
准备好新鲜的榨菜
榨菜洗净，切0.5cm厚片，在太阳下晒两天
收干水分的榨菜，仔细用干净的湿毛巾反复擦净
切成筷子粗细的条，加上盐，伴匀
用手反复揉捏至榨菜柔软湿润，静置半小时
干红椒和辣椒粉混合，生姜蒜瓣用搅拌机打成泥，倒入辣椒中，加入盐混合均匀
混合好的辣椒酱倒入榨菜中，充分搅拌均匀，静置半小时
1、根据自己的喜好调节盐的多少，盐分略重一些更容易保存。