主料
鸡蛋 ：2个面粉 ：600
猪后腿肉 ：1400
辅料
十三香 ：适量凉水 ：50
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
豆瓣酱 ：1汤勺
开水 ：400
油 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1.猪后腿肉，洗净控水
3.因为瘦肉多些，打两个鸡蛋，增加肉的嫩度
4.在加入胡椒粉、盐、少量油、生抽、十三香、耗油
5.最后在挖一汤勺的豆瓣酱，因为豆瓣酱有些咸，所以可以少放点盐
6.最后顺着一个方向搅拌均匀
7.倒入适量的面粉
8.边到开水边用筷子搅拌成絮状
9.再加适量的凉水
10.合成面团饧制15分钟
11.再次揉匀饧制10分钟
12.在面案上面撒些面粉
13.把面揉成个长条形状
14.然后分成小托
15.在从掐的两头沾些面粉，按成圆饼状
16.用擀面杖擀成个2-3mm厚度大圆
17.将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白，边上留有1指头的空白
18.用刀在空白处横向切上一刀
19.将面片折过来盖住肉馅
20.再将这块面折过往上盖到面片上
21.最后再将露肉的面片折过来盖在最上面，所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形，
22.将开口处的边折进去边缘压实不要露馅
23.用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整，些沿边压实
24.把电饼铛加热
25.倒入少量的油
26.将肉饼胚放入
27.将电饼铛里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面，
28.煎熟了就可以出锅了，立即从煎烤机里取出装盘即可
做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。面团揉上2遍中间饧制一下，会使面团光滑，用开水烫后凉水和面，面经过糊化后柔软好吃。面饼胚具体擀多薄，是要薄点但也要确定好操作，在自己掌控能顺利翻面，还要多撒薄面防粘