水煮鱼片的做法较为简单易上手，是一道以鱼肉为主要原材料制作而成的家常美食，可根据个人口味和喜好调节咸辣程度，具有肉质嫩滑、鲜美可口等特点，尤其适合嗜辣群众食用。起源自川菜。营养丰富，富含蛋白质、脂肪以及氨基酸等人体所需的营养元素。
主料
青鱼 ：1条辅料
辣椒酱 ：20盐 ：3
大葱 ：5
姜 ：2
味精 ：1
具体步骤
.买来鲤鱼，切成鱼片。
给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点