水煮鱼片的做法不知道大家会不会做，不会做的一定要学起来，是很好吃的，我觉得，所以推荐给大家，我个人是很细吃鱼肉的，因为鱼肉富含蛋白质，每周都要吃鱼肉的，而且鱼的做法多种多样，我们都可以尝试着不同的做法是很好的，而且很下饭
主料
大头鱼 ：1500辅料
油 ：75ml盐 ：适量
葱 ：20
姜 ：4片
蒜 ：5瓣
花椒 ：50粒
麻椒 ：50粒
干辣椒 ：8枚
黄豆芽 ：500
料酒 ：15ml
淀粉 ：30
鸡蛋清 ：1个
白胡椒粉 ：适量
水煮鱼调料 ：适量
具体步骤
大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。
切去头部，从尾部用刀片成三片。
带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。
炒好的黄豆芽，盛入器皿中。
锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
加入适量清水。
煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。