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炒、蒸都可。豆腐渣简称豆渣，又可以叫做豆浆渣，其本质都是豆制品过滤掉的残渣，但是并不建议把这些“残渣”倒掉，因为即便是剩下来的渣滓，也是非常富有营养物质的，比如丰富的蛋白质等，还有少量的钙、铁、磷等微量元素，只要处理得当，完全能成为一道令人们赞不绝口的又富含营养的美味佳肴。豆腐渣可以做成许多菜系，如葱末豆腐渣、豆腐渣炒蒜苗、茄汁豆腐渣等等美味好吃的菜系，或是把豆腐渣做成丸子，加上酱汁调料，也是别有一番风味的。
