这酱的种类也是不少不少的了，花生酱，蓝莓酱这些应该都是西方人的杰作吧，他们用这些酱来干啥呢，那就是涂在面包吐司上，主要还是早餐的调味料，在我们中国也有酱，中国的酱也有中国的特色有的甚至还有地方特色呢，比如说这道酸梅辣椒酱。
主料
指天椒 ：2000辅料
盐 ：100高度酒 ：400ml
腌制酸梅 ：1.5斤
具体步骤
1.指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油
2.水分干后去掉蒂杆
3.用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的
4.酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料
5.酸梅取出中间的核，放置一边备用
6.去料理杯，放入1/3容量的辣椒
7.再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
8.全部搅打好的
9.放入刚取出的酸梅核
10.倒入盐
11.全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
1、辣椒酱做的时候要注意的就是一定要戴手套防辣。