主料
高粉 ：250全麦面包粉 ：50
水 ：150
辅料
糖渍橙皮 ：50煮面包红糖 ：40
盐 ：3
煮面包水 ：400
酵母 ：3
1.面包机内放入水、面包粉、盐、酵母、橙皮
2.和面30分钟后进行发酵
3.发好的面团排气分成7份
4.擀成椭圆形
5.两边往中间折
6.再对折捏紧接缝
7.搓长条，一头用擀面杖压薄
8.把细的一头放在压薄的上面，接口处捏牢，再次发酵30分钟
9.发酵完毕后烤箱先预热，锅中放水、红糖（白糖也可以），煮到微微有小气泡时，放入面包胚，每面煮20秒
10.捞出滤干水分，放入烤盘
11.烤箱预热好后，200度中层烤15分钟
贝果不需要揉到完全扩展阶段。捏成环形时接口一定要捏牢。捞出滤干水分后立即开烤。液体量根据自己家面粉吸水性，不能太湿。糖渍橙皮有一定的甜度，所以我没有另外放糖。