主料
酸奶 :100ml低筋面粉 :45
辅料
糖 :25鸡蛋 :2个
具体步骤
1.将蛋清和蛋黄分离,装蛋清容器一定要无水无油,切记不要让蛋黄混入蛋清中
2.称取酸奶100ml,将2个蛋黄分批加入,搅拌均匀
3.加入低精面粉,最好是筛过的面粉,口感更细腻,我省事就没有筛,也可以
4.拌好的蛋黄糊备用
5.蛋清中分三次加入白糖,用打蛋器打至干性发泡
6.蛋清打发程度如图,用电动打蛋器可以拉出短小直立的尖角即可
7.先把三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
8.再把蛋黄倒进蛋白里翻抖均匀
9.倒入6寸蛋糕模中,在桌子上震出大气泡
10.烤箱最下层烤盘里加水,倒数第二次烤网上放蛋糕,170度50分钟,这个可根据自家烤箱调整,放冰箱冰藏一夜就好了
水浴烤盘的水烤干了,记得加水,另外蛋白打发的容器一定要无水,无油,不然很难充分打发