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“咸香味鲜,肉质滑嫩。”
1、鸡胸肉,切薄片;
2、放盐、小苏打、胡椒粉、料酒抓上劲,加水淀粉拌匀。
3、胡萝卜削皮、切丝,老姜切丝,黄葱切段。
4、油热,小火、下鸡肉,划至变色捞出。
5、留底油,小火、下姜、干海椒、花椒煎香;
6、倒入胡萝卜丝、姜丝、黄葱段,加盐翻炒;
7、倒入鸡肉;
8、淋料酒、洒鸡精,翻炒均匀即可。
划炒鸡肉时必须小火,而且应快速、变色便可捞出。