1、猪肉洗净切小丁,加点生抽、淀粉抓匀,再加点植物油封一下,腌制十来分钟
2、豇豆择洗干净
3、切小丁
4、豆豉切碎,葱姜切碎,小米辣切圈
5、汤锅注水,水沸后滴几滴植物油,再加点盐,下豇豆丁,如此汆烫可以保持豇豆色泽翠绿
6、豇豆大约煮2分钟,至八九分熟。看,颜色非常青翠
7、焯熟的豇豆捞出备用
8、锅里注油烧热,下腌制好的肉末
9、炒散炒香后把肉末拨到一边,下葱姜末和小米椒,炒香
10、下豆豉小火炒香
11、下豇豆丁,调大火
12、翻炒一会
13、加生抽、糖、盐调味
14、炒匀出锅
15、成品