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1、香芋去皮,切小粒。
2、把香芋放入汤锅,注入适量的清水,放入冰糖,煮至香芋熟透。
3、捞约1/3的香芋出来,用叉子压烂。
4、再倒回锅里拌匀。(把一部分香芋压烂是为了吃起来芋味更香浓。)
5、把椰奶倒入煮至再开,关火。
6、另起锅,把水烧开,慢慢倒入西米,同时不停搅拌,防止西米粘在一起。
7、煮到西米有点透明,中间还有白点,就可以关火,焖30分钟。
8、等西米全部透明,捞起过凉水,冲洗掉粘糊,西米更清爽Q弹。
9、把西米倒回香芋糖水里,拌匀即可。
10、吃时放入芒果丁。