鱼香小茄盒的做法，鱼香小茄盒怎么做

“小小的长茄子，变身成美味的鱼香小茄盒！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香小茄盒的做法步骤

• 1、准备几个长茄子，洗净。

• 2、少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。

• 3、将茄子切成大段儿，在中间切开口。

• 4、调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。

• 5、把肉馅填入茄子中。

• 6、先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。

• 7、将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。

• 8、变成浅黄色时捞出。

• 9、转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即捞出装盘。

• 10、锅中留少许底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。

• 11、将料汁均匀浇在茄盒上。

• 12、撒上少许葱花即可。

小窍门

面糊的稀稠度依个人习惯掌握。