1、紫长茄,猪肉馅(肥瘦3:7),香菜,香葱,洗净,备用
2、香菜,葱切沫倒入肉馅中,加蚝油,海鲜酱油,糖,五香粉,鸡精,盐,肉馅拌匀
3、茄子去皮,两片一组(中间切开不切断)切好,备用
4、将肉馅夹入茄子切口中,放置备用
5、调炸茄子的糊,淀粉:面粉=1:1,另加入鸡蛋2个,适量水(我加的骨头汤)搅成糊状
6、面糊封住夹肉馅的茄子口,入锅炸
7、炸好的茄盒放置一边,另起油锅,倒入炸好的茄盒,小火
8、加入鱼香汁=李锦记蒜蓉辣酱+糖+蚝油+料酒+淀粉+水(我加的骨头汤)。翻炒,小火扣盖焖一分钟,收汁,盛盘
9、茄子比较吃油,馅料里加了香菜,吃起来没那么腻