主料
豆鼓 ：50g细盐 ：5g
酱油 ：5g
味精 ：5g
黄酒 ：15g
胡椒粉 ：1g
姜 ：10g
洋葱 ：25g
蒜头 ：5g
陈皮 ：2g
紫苏叶 ：5g
香油 ：3g
鲜汤 ：1000g
熟猪油 ：50g
湿淀粉 ：10g
辅料
具体步骤
1. 将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱、
2. 姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，待用。
3. 锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒
4. 透，烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。