主料
四季豆（北方称扁豆） ：500g大米 ：250g
姜末 ：1茶匙（5g）
大葱花 ：1茶匙（5g）
蒜茸 ：2茶匙（10g）
绍酒 ：2汤匙（30ml）
八角 ：2枚
花椒 ：1茶匙（5g）
油 ：500ml（实蚝30ml）
盐 ：1茶匙（5g）
辅料
具体步骤
1. 四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。
2. 将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。
3. 把大米倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可。
5. 将大米碎倒入四季豆中，接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟。
6. 最后将四季豆放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。