京酱肉丝面的做法 炸酱面之---京酱肉丝面 京酱肉丝面怎么做

“ 炸酱面是北方人的最爱，什么老北京的五花肉炸酱面、鸡蛋炸酱面、辣酱面等也有十几种吃法，不但酱料浓厚，面条劲道，配合各种时令蔬菜，的确是不错的面条吃法。今天怡汝的这款【京酱肉丝面】不但酱香浓郁，而且肉很香，加上自己做的手工玉米手擀面，那个味道真是很不错呢！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

京酱肉丝面的做法步骤

• 1、京酱肉丝面食材---玉米手擀面。

• 2、京酱肉丝炸酱面食材---配菜、欣和豆瓣酱、瘦肉。

• 3、瘦肉切成丝。

• 4、切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。

• 5、黄瓜、葱切丝，胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。

• 6、炒锅热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。

• 7、放入肉丝翻炒，肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。

• 8、炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。

• 9、然后放入对好的酱（酱加入少许水提前搅拌均匀）翻炒。

• 10、等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒，翻炒均匀后加入鸡精即可。

• 11、炒好的酱出锅装碗备用。

• 12、锅内水开放入手擀面，煮熟后捞出放入凉水中过凉。

• 13、过凉的面条捞出控水后装碗。

• 14、在把蔬菜丝摆在面条上面。

• 15、把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。

小窍门

1、肉丝腌制时候放点油肉会很嫩。
2、面一定要手擀面才更劲道。
3、蔬菜随自己喜欢随意搭配即可。