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1、鹌鹑蛋煮熟剥皮,厨房纸沾去水份,油锅炸至金黄。
2、猪肉焯水(最好是五花肉,我用的瘦肉)。
3、姜蒜八角炝锅。
4、放焯过水的肉,倒入酱油、料酒煸炒,加冰糖、加桂皮、加水,中小火焖25分钟。
5、最后加炸好的鹌鹑蛋再焖五分钟。
鹌鹑蛋凉水里泡一会再煮,煮好过凉水,最好加冰块浸泡一会儿,这样好剥皮,蛋很完。