“虽然它的名气没有肉末茄子那么大,但是它却有着自己独特的魅力,它的色香味都很棒!超级下饭,非常适合做盖浇饭!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香腊味烧茄子的做法步骤
1、姜、蒜和青红尖椒都切碎备用;
2、大蒜将蒜白部分拍裂,然后切碎备用;
3、腊肉切成小片,用温水泡10分钟备用;
4、用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用;
5、茄子切成条状备用;
6、油烧热,下茄子炸;
7、茄子炸软后出锅备用;
8、炒锅留少许底油,倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明;
9、加姜、蒜和青红椒,炒匀;
10、倒入调味汁和一小碗水;
11、倒入茄子,炒匀,加点酱油上色,转小火烧;
12、烧至茄子绵软入味,撒上大蒜末,翻炒两下即可出锅了!