黄豆羊肉酱的做法，黄豆羊肉酱怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄豆羊肉酱的做法步骤

• 1、羊肉切粒清水泡4小时后用葱姜蒜啤酒胡椒粉腌制10分钟

• 2、黄豆提前泡发后加少许盐高压锅上气后煮5分钟

• 3、辅料2先泡水后小火炸香捞出放入羊肉粒炸10分钟

• 4、辅料1炸香后捞出

• 5、接着炒辅料3，炒出红油后下羊肉和黄豆小火炸20分钟，中途需一直用锅铲搅拌防止糊锅，加入适量盐、生抽、十三香、料酒。。

• 6、熬制没有气泡时加孜然粉、芝麻出锅

小窍门

辅料1:葱姜蒜、香菜；辅料2:八角、茴香、香叶、香果、橘皮、桂皮、花椒、干红椒；辅料3:黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、冰糖；辅料4:孜然、芝麻。
辅料2泡水是为了防止炸糊
羊肉泡水和用啤酒腌制是为了去腥，可在腌制时加入适当生抽或酱油。