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“我的家乡盛产芋头,每年大量出口到日本。从小就喜欢吃芋头,无论咋做都喜欢。最喜欢农村的柴火烧的大铁锅,焖出来的芋头,贴近锅底那层有黄黄锅巴,太美味了。”
1、新鲜芋头
2、去皮,洗净
3、切块
4、猪肉切块
5、冷水下锅焯水,水开即可
6、冷水冲洗干净
7、葱姜和八角花椒
8、热锅冷油
9、放食盐
10、倒入沥干水分的肉块
11、翻炒至微黄
12、放葱姜等
13、放冰糖
14、翻炒至肉块表面变黄
15、取老抽
16、放老抽翻炒均匀
17、去生抽
18、放生抽,翻炒均匀
19、放清水
20、盖锅盖,大火烧开改中小火煮30分钟
21、我在在手机,直接忘了锅里炖的肉,汤汁都收干了,只好又加了清水
22、放芋头和食盐
23、翻炒均匀,盖锅盖中小火煮15分钟
24、打开盖子
25、翻炒均匀
26、收干汤汁
27、放鸡精
28、翻炒均匀关火
29、装盘,撒葱叶
30、成品