炸金条的做法，炸金条怎么做

“这是我老家的特色点心，一般婚宴酒席上，都会有。因为豆腐谐音：多福，整个点心是条状金黄，所以寓意多福多金。

好看又好吃！刚炸出来喷着热气，蘸上冰凉的酸奶蓝莓，又凉又热。咬一口，外壳酥脆带着芝麻的香，里面滑嫩，透着豆腐的滑，因为有酸奶，所以感觉一点也不油腻。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸金条的做法步骤

• 1、原料图如上。

• 2、面包糠黑芝麻混合拌匀，鸡蛋三个，一个全蛋，两个用黄去蛋清，充分搅拌均匀。

• 3、豆腐切条，开水焯水一下，去豆腐的涩味。捞出（要小心，别碰碎了）。

• 4、一次沾生粉，蛋液，面包糠。

• 5、所有豆腐条做好生坯备用。

• 6、中火炸金黄即可。蘸蓝莓酱酸奶食用。

小窍门

后话：

豆腐不要买太软的，但是也不要买老豆腐，就用一般的豆腐就可以，太软了容易碎，太硬了口感不好。

全程要轻拿轻放。

滚生粉和面包糠的时候，可以把豆腐条放平，用手搓着滚，比较好掌握，也均匀。像擀面皮那样搓。

炸的油温要控制好，太高了就容易表皮焦，用筷子插进去，四边往外冒泡就行，也不能凉，凉油不容易定型，翻动容易烂，也粘锅。

在锅里看，要比自己要的颜色浅一点就捞出来，余温还会让金条变色的。