“稀饭绝配--炒三丝(改良版)
小时候,最喜欢妈妈做的炒三丝了,厚百叶、咸菜、肉丝,配早饭真是美味啊,每次都能吃一大碗稀饭。荤素搭配,刚刚好!
如今自己做着吃,为了美观,又加了些料,味道很不错,尤其是金针菇,下次可以多加些,美味啊~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒三丝的做法步骤
1、将所有主料与配料切丝备齐。
2、肉丝加料酒加少许盐和适量淀粉,搅拌一下备用。
3、将青椒丝和胡箩卜丝放入油锅内煸炒一下(注意:少许炒一下即可,不要炒太熟了)盛出。
4、将腌制了一会儿的肉丝下锅,翻炒至变色后盛出。
5、此时,由于炒了前面几种配料,油量不够的话,可以再加些。接着将厚百叶丝、咸菜丝、金针姑倒入锅内,加适量的糖和盐翻炒。
6、翻炒一会后加入肉丝,拌匀。
7、加入适量的水,盖锅盖开小火煮一会儿。(此步骤是为了让咸菜的味道都煮出来,更入味)
8、汤汁收干后迅速加入青椒丝和葫箩卜丝拌匀盛出。
小窍门
1、因为有咸菜,所以这个菜的盐要酌情放。
2、第7步的水,不要放太多,以看到水,但不淹没菜为宜,否则要烧很久,汤水才能收干。