五味干丝的做法，五味干丝怎么做

“五味干丝，是江苏泰州的传统风味小吃，距今已有200多年的历史。在清康熙年间，泰州的茶馆就有此菜了。清代的袁牧也曾在《随园食单》中记载：将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油（酱油）拌之…足见得此菜的鲜美。
传统的五味干丝主料有：豆腐干、肴肉丝、熟鸡肉丝、榨菜丝、熟笋丝，配料有姜丝、香菜、湖虾子，用酱油、白糖、芝麻油调味，因为取料的关系，我做了简单的调整，更适合家人的口味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五味干丝的做法步骤

• 1、将豆腐干横片三片，切成细丝。

• 2、将切好的豆丝入沸水中焯烫两三分钟，去掉豆腥味。

• 3、将豆丝捞出沥水，摆在盘中央。

• 4、周围摆上榨菜丝。

• 5、再摆上火腿丝。

• 6、放在熟鸡肉丝。

• 7、再摆上胡萝卜丝和香菜丝。

• 8、浇上用酱油、盐、芝麻油、糖调成的碗汁。

• 9、吃时调匀即可。

小窍门

1、豆干要焯透才能去掉豆腥味。
2、要趁豆干还热时浇上，这样即能入味，又能让豆干没有豆腥味。